Merengues

INGREDIENTES: Italiano: Claras de huevo: 110 grs Azúcar: 220 grs Agua: 80 cm3 Francés: Claras de huevo: 100 grs Azúcar: 100 grs Azúcar impalpable Circe: 100grs   PREPARACIÓN: Italiano: Hacer un almibar con el azúcar y el agua, montar firmes las claras, e incorporar en forma de hilo el almibar a las claras, batir hasta…

Budín Tradicional

INGREDIENTES: Margarina para batidos La Cordobesa: 200 grs Azúcar impalpable Emeth: 200 grs Harina: 200 grs Polvo de hornear Emeth: 10 grs Ralladura de limón: c/n Esencia de vainilla Emeth: c/n Huevos: 4 unidades Cacao Amargo Emeth PREPARACIÓN: Batir la margarina con el azúcar a blanco, luego incorporar de a uno los huevos junto con…

Masa Bomba

INGREDIENTES Leche: 125cm3 Agua: 125 cm3 Manteca: 125 grs Sal fina: 3 grs Azúcar: 10 grs Harina 0000: 150 grs Huevos: 4 unidades (220 grs) PREPARACIÓN Llevar a primer hervor la leche junto con el agua, la manteca, la sal y el azúcar. Agregar de una vez la harina; formar un engrudo sin grumos. Secar…