INGREDIENTES:
Italiano:
Claras de huevo: 110 grs
Azúcar: 220 grs
Agua: 80 cm3
Francés:
Claras de huevo: 100 grs
Azúcar: 100 grs
Azúcar impalpable Circe: 100grs
PREPARACIÓN:
Italiano: Hacer un almibar con el azúcar y el agua, montar firmes las claras, e incorporar en forma de hilo el almibar a las claras, batir hasta que quede a temperatura ambiente, (se pueden agregar unas gotitas de limón para blanquearlo durante el batido)
Francés: Montar las claras con el azúcar, luego agregar el azúcar impalpable con movimientos envolventes, dar forma con una manga y secar en el horno a temperatura baja.